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      中國(guó)白酒起源于哪個(gè)朝代?

    • 作者:味工坊酒業(yè)來(lái)源:www.zhuozhilian.com發(fā)布時(shí)間:2020-11-20瀏覽量:341

    明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“燒酒非古法也,自元始創(chuàng)之。”但中國(guó)白酒究竟起源于何時(shí)?工藝流程如何?這在中國(guó)考古界,白酒界和科技史等領(lǐng)城至今仍是一個(gè)未解之謎。到底中國(guó)白酒起源于哪個(gè)朝代,下面就告訴你答案。


    此前被譽(yù)為“中國(guó)白酒坊”的四川成都水井坊.雖巳載人世界吉尼斯紀(jì)錄“最古老的釀酒作坊”但以其600多年的歷史。似乎也難解開(kāi)這個(gè)謎。而李渡燒灑作坊遺址的發(fā)掘證實(shí)了我國(guó)白酒“自元始創(chuàng)之”的說(shuō)法。


    所有專家一致認(rèn)為,元代酒窖的確認(rèn),是李渡燒酒作坊遺址考古的重大突破。北京大學(xué)教授權(quán)奎山認(rèn)定,“酒窖打破的地層第9層最晚的遺物為元代早期。有些還到了南宋,而第9層以下的第10層即為南宋地層。酒窖內(nèi)出土的器物也全是元代的,確實(shí)沒(méi)有晚于元代的”,“至少可以斷定酒窖的年代在元代中期”。國(guó)家白酒評(píng)比專家組長(zhǎng)周恒剛也說(shuō),“李渡的發(fā)現(xiàn),更低限度可把固體發(fā)酵的時(shí)間推到元代,甚至更遠(yuǎn)。

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    經(jīng)過(guò)專家認(rèn)定,李渡燒灑作坊遺址的發(fā)現(xiàn),使入們清楚地看到白灑工業(yè)在技術(shù)、生產(chǎn)工藝上的進(jìn)步。


    李渡燒酒作坊遺址的出現(xiàn),己經(jīng)成為江西悠久的釀酒歷史的重要輔證。圈家文物局考古專家組組長(zhǎng)黃景略認(rèn)為,明代遺跡也比較完整、齊全,有井,灶‘驚堂、酒窖、蒸餾設(shè)施、水構(gòu)、墻基。從考古角度講。完全能說(shuō)明燒酒生產(chǎn)的工藝旅程,這在全國(guó)也是不多見(jiàn)的。

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